Bästa julrecepten – en hållbar jul

Baka den saftigaste saffransbriochen och de godaste pepparkakorna. Båda passar utmärkt som personliga ”gå-bort-presenter” och för att ta vidare mot nya smaksensationer. När briochen börjar bli torr – gör en krämig bread pudding, när du är trött på pepparkakor – gör en pepparkaksradiokaka.

Bästa recepten på temat hållbar jul hittar du här: http://biancabrandon-cox.blogspot.se/2014/12/recepten-du-inte-vill-missa-i-jul.html

Bland annat finns detta urgoda pepparkaksrecept med muscovadosocker:

Recept: Sara Wicklin

Mormor Sofias godaste pepparkakor

Detta blir 3 rullar. En rulle räcker för ett litet pepparkakshus eller 65 kakor

  • 10 g bikarbonat (ca 2 tsk)
  • 800 g vetemjöl (ca 13 dl)
  • 300 g mjukt smör
  • 150 ml sirap (ca 1,5 dl)
  • 200 ml strösocker (ca 2 dl)
  • 1 nypa salt
  • 200 ml mörk muscovadosocker (ca 2 dl)
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malda kryddnejlikor
  • 2 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 3 ägg

1) Blanda hälften av mjölet med bikarbonat i en stor skål.

2) Smält smör, sirap, kryddor, strösocker och salt in en kastrull. Ta av från värmen och rör i muscovadosocker. Låt svalna helt.

3) Vispa i ägg i den rumstempererade smörsockerblandningen och häll det i mjölblandningen. Arbeta ihop till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar till en blank och smidig deg. Forma degen till 3 rullar.

4) Ge bort dem inslagna i cellofanpapper eller baka ut dem själv men låt då gärna degen vila i en sval en dag före gräddningen.

Hur man bakar ut degen

Sätt ugnen på 175°.

Kavla ut degen tunt med en mjölad kavel på mjölat underlag – ca 3 mm tjock. Stansa ut kakor med formar och placera på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Baka kakorna ca 8 minuter. Låt svalna på galler.